本格そば漫画本日も大人気営業中！！ 名人と謳われた祖父より江戸そばの技術を伝授された矢代 稜。今回は、福島の旧家から発見された江戸・天保期のものとされるそばの実を、奇跡的に現代に復活させた山形のそば関係者の困難の道のりを辿る!! さらには、そばとの相性抜群の食材“鴨”を使ったそば屋ならではの“鴨づくし”メニューの数々も収録!! 【編集担当からのおすすめ情報】 1998年に福島の旧家から発見されたそばの実…測定の結果、それは160年前の江戸・天保期のものと判明！ 早速、各地の専門家が発芽テストに挑戦しますが、唯一、山形のそば関係者だけが成功。現実にも大きな話題となったこの実話をベースに、生命の尊さを描く感動の「山形・天保そば」編が遂に収録です！さらには、そのうま味がそばとの相性抜群、他のメニューと一緒に頼んだ客には「必ず後に出せ」とまで言われる、“鴨”を使った数々のメニューが登場する「鴨づくし」編も収録!! 今回も食べ応えたっぷりの『そばもん』最新集をどうぞご賞味ください!!●本文目次第71話:山形・天保そば(前編)…………5第72話:山形・天保そば(中編1)………29第73話:山形・天保そば(中編2)………53第74話:山形・天保そば(後編)…………77第75話:鴨づくし(前編)…………………101第76話:鴨づくし(中編1)………………125第77話:鴨づくし(中編2)………………149第78話:鴨づくし(後編)…………………173第79話:通し言葉…………………………197