冷凍うどんにゆでうどん、乾麺に半生麺。冷でも温でもなんでもOK。すぐに作れて食べ飽きないうどんの魅力がぎゅっと詰まった一冊。だしのとり方、うどんの打ち方はもちろん、秋田、山梨、愛知など、日本各地のご当地うどんも紹介。飽きないおいしさ65品！◇　手打ちうどんを打つ◇　手作りのめんつゆとだし汁　　●　手作りめんつゆ　　●　かつおと昆布のだし汁　　●　煮干しと昆布のだし汁◇　この本で使用している「うどん」と「めんつゆ」【一】　冷たいうどん　＜ぶっかけうどん＞　　　●　ツナと叩きオクラのぶっかけうどん　　　●　豚しゃぶピリ辛ぶっかけうどん　　　●　叩きとろろと芽かぶのぶっかけうどん　　　●　アボカドとわさびつゆぶっかけうどん　　　●　豆苗としらすの温玉ぶっかけうどん　　　●　牛肉と黄身とろろのぶっかけうどん　　　●　蒸鶏のごまつゆぶっかけうどん　　ほか　＜つけうどん＞　　　●　ねぎ塩鶏のつけうどん　　　●　ジャージャーつけうどん　　　●　けんちんつけうどん　　　●　トマ辛つゆのつけうどん　　　●　牛肉とまいたけのつけうどん　　ほか【二】　温かいうどん　＜かけうどん＞　　　●　肉うどん　　　●　あんかけ卵とじうどん　　　●　キーマカレーうどん　　　●　そぼろうどん　　　●　タイの屋台うどん　　ほか　＜煮込みうどん＞　　　●　ちゃんぽん煮込みうどん　　　●　鍋焼きうどん　　　●　トマトとチーズの煮込みうどん　　　●　スパイスカレー煮込みうどん　　　●　チーズタッカルビうどん　　ほか【三】　ご当地うどん　　　秋田：　稲庭うどん　　　山形：　ひっぱりうどん　　　福岡：　ごぼ天うどん　　　三重：　伊勢うどん　　　埼玉：　すったてうどん　　　長野：　おしぼりうどん　　　東京・埼玉：　武蔵野うどん　　　山梨：　ほうとう　　　山梨：　吉田のうどん　　　愛知：　みそ煮込みうどん≪ column ≫　＜冷やかけうどん＞　　　●　キムチとチキンの豆乳うどん　　　●　きのこすだちうどん　　　●　凍りトマトうどん　　ほか　＜釜揚げうどん＞　　　●　昆布だし釜揚げうどん　＜釜玉うどん＞　　　●　釜玉うどん　　　●　卵 + 韓国のり + 明太子 + ごま　　　●　卵 + 塩昆布 + 貝割れ菜　　ほか　＜あえうどん＞　　　●　台湾あえうどん　　　●　ふわふわ納豆あえうどん　　　●　汁なし担々うどん　　ほか　＜焼きうどん＞　　　●　しょうゆ香る焼きうどん　　　●　豚キムチ焼きうどん　　　●　えびとセロリの焼きうどん　　ほか